электронная торговля
  

бизнес новости
Новости
Бизнес в мире
Бизнес и Интернет
Платежи и системы
Заметки о бизнесе
Бизнес идеи
Бизнес вокруг нас
Забавные факты
Технологии успеха
Добавить статью
Термины и понятия
Бизнес план
Готовый бизнес
Ипотека
Консалтинг
Франчайзинг
Платежи
Webmoney
Rupay
Яндекс.Деньги
Paycash
Easypay
E-gold
Stormpay
Moneybookers
Fethard
MoneyMail
CyberPlat
Рапида
ASSIST
Emoney
Paypal
Авторизация





Забыли пароль?
Праздники России


статистика Rambler's Top100
Наши партнёры


бизнес в интернете
электронный бизнес
Анастасия Вертинская: Лепить пельмени куда приятнее, чем играть маму киллера!
Добавь в закладки:
Забобрить
Google
Memori
Mister-wong
Моё Место
News2.ru
Newsland
Добавить новость на SMI2
Forstart
30.03.2009 г.
Анастасия Вертинская уже несколько лет не снимается в кино и не играет в театре. Одна из лучших советских актрис неожиданно начала Анастасия Вертинская уже несколько лет не снимается в кино и не играет в театрезаниматься кухней в ресторанах своего сына, Степана Михалкова. Сперва это казалось просто занятным экспериментом, практически шуткой, но Анастасия Александровна втянулась всерьез.

У меня есть целая школа поваров!

- У меня бабушка по происхождению была сибирячка, и потрясающе готовила блюда сибирской кухни – рассказывает Вертинская. - Пельмени, пироги, все такое. Затем она вышла замуж за грузина, моего дедушку – и в совершенстве овладела грузинской кухней. А еще она жила в Китае во время японской оккупации – отец бабушки строил там железные дороги. В результате теперь в ресторанах, где я работаю, представлены все три эти кухни – сибирская, грузинская, китайская.

Еще и Наталья Петровна Кончаловская, мама Никиты Михалкова, потрясающе готовила, была замечательной кулинаркой. Мы с ней иногда коротали тоскливые вечера на даче, и всегда с наслаждением что-то готовили. Как только что-то приготовим, так сразу все приезжают, и наше одиночество разрушается. Это творческое занятие.

Меня так воспитывали. Раньше считалось, что девушка в дворянской семье (а в нашем случае – просто в семье) должна уметь готовить, вышивать, музицировать, писать стихи в альбом и более-менее знать французский. Вот это я и умею понемножку. И видите, одно из этих качеств пригодилось.


У меня уже создалась целая школа поваров, которых я обучаю, и которые знакомы с моей кухней. Сложно, конечно, контролировать…

- А вы, получается, в ресторанах Степана настоящий шеф-повар?

- Я, получается, метеор! Я ношусь по всем местам, по всем точкам, и везде проверяю качество приготовления блюд. У меня есть потрясающий шеф-повар Татьяна Старостина. Я встречаюсь с ней, мы покупаем продукты и и мы начинаем разработку меню. Я не знаю, чего и сколько я кладу в блюдо, я все делаю на интуиции, на глазок. А она измеряет и взвешивает, потому что другим поварам требуются точные дозировки. С одной стороны, если собрать в щепоть при пальца – большой, указательный и средний – и взять соль, у вас получится та мера, которая в русской кухне называется "щепоть соли", причем неважно, какие у вас пальцы – толстые, тонкие, длинные, короткие – вы все равно зачерпнете совершенно определенное количество. Но для составления рецепта требуется все измерять в граммах!

Не надо бояться телячьих мозгов

- Какое у вас любимое блюдо в "Хлеб & Co."? Что бы вы порекомендовали?

Здесь в меню есть мильфей из семги (вообще мильфей - пирожное, но в данном случае так называется холодная закуска. - Ред.) Чтобы его создать, я специально ездила в Париж и училась у мастера готовить мильфей. Причем мастер был крутой. Я спрашивала у него: "Когда мне завтра приходить?" А он отвечал: "Ну хочешь, приходи в шесть утра!" Можете себе представить? В результате вставала в шесть утра и шла учиться.


- У вас еще есть пельмени с телячьими мозгами.

- Да. И пока я не знаю, будут ли их покупать. У многих людей есть кулинарная фобия по отношению к субпродуктам: потрохам, почкам, мозгам… Но в Европе создано огромное количество изысканных блюд из потрохов, будь то суп из рубца или запеченные в соли почки! Во Франции есть сосиска из потрохов "андуйе", вы ее найдете в любом бистро, в любом мясном магазине она буквально сметается с прилавков. А у нас блюда из субпродуктов отчего-то не так популярны. И я могу только пытаться объяснить людям, что телячьи мозги - очень нежный, деликатесный продукт.

- У вас есть свои кулинарные фобии? Чего бы вы в жизни никогда не съели?

- Фобий нет, но… отчего-то я не люблю морские гребешки. Не сложилось у меня с ними. Я их много раз пыталась полюбить, во Франции их пробовала, но все равно не стану выбирать в меню, если есть другие блюда.

- В Европе потрясающие кулинарные магазины, в мясные лавки заходишь как в музеи. У нас приличное мясо купить не так просто. Где вы в Москве достаете качественные продукты?

-Никакого театра и никаких мемуаров 

- Вы смотрите кулинарные передачи? Ну, допустим, "Едим дома"?

- Она выходит очень рано, я не успеваю ее смотреть, потому что утром занята совершенно другими делами, и к телевизору подхожу в основном вечером. А вообще кулинарные передачи я обожаю! Так, сидя на даче, я люблю смотреть канал "Кухня ТВ". Что там лучше всего – они ездят по всему миру и снимают передачи не только о столичных ресторанах, но и о тавернах где-нибудь в горах, в маленьких городах, на юге Швейцарии или, допустим, Франции. И там простые повара делают простые, но совершенно изумительные блюда из местных продуктов! Хотя и о знаменитых кулинарах, об изысканных блюдах они тоже рассказывают.

- Есть несколько шовинистская теория: мол, как бы хорошо ни готовила женщина, ей никогда не стать великим новатором, революционером вроде того же Дюкасса или создателей молекулярной кухни… Да и вообще все великие блюда были изобретены мужчинами.

- Вам не хотелось написать кулинарную книгу?

Мне не хочется вести кулинарную передачу. Мне не хочется писать кулинарные книги. Мне не хочется играть в театре.

- А сниматься в кино?

Тот культурный вклад, который внесли в российское киноискусство мои фильмы, пусть со мной и остается. Прекратила же сниматься в кино Грета Гарбо, сказала "I want to be alone" - "Хочу быть одна". Вот и я ушла – правда, не за глухой забор, как она, а в другую область. Я не намерена размениваться, сниматься в дешевых боевиках и рекламе ненужных медицинских препаратов.

ЛИЧНОЕ ДЕЛО

Анастасия Вертинская родилась в семье певца Александра Вертинского и актрисы, художницы Лидии Вертинской. В 1961 году вышли два фильма, мгновенно сделавшие ее звездой - "Алые паруса" и "Человек-амфибия". Играла Офелию в "Гамлете", Кити в "Анне Карениной", Лизу Болконскую в "Войне и мире", Мону в "Безымянной звезде", Джемму в "Оводе", Маргариту в "Мастере и Маргарите" Юрия Кара. Играла в "Современнике", Театре на Таганке, МХАТе. Народная артистка РСФСР.

Источник:


Источник



Ваш коментарий будет первым

Добавить коментарий
Имя:
Коментарий:

Код:* Code

 
электронная торговля
Найди информацию
Курсы валют ЦБ
 1   GBP    78.69р.
 1   USD    56.41р.
 1   EUR    69.07р.
 10   UAH    19.52р.
Последнее обновление:
24.01.2018 02:22
Котировки акций
Индексы и котировки - в реальном времени. Валюта, акции - с задержкой 15 мин, итоги - без задержки (обновление информации - по Refresh/Reload)

Экспорт новостей

Вы можете получать последние бизнес новости и материалы портала в RSS формате.

rss бизнес новости финансы курсы валют платежи Бизнес и Интернет

rss бизнес новости финансы курсы валют платежи Бизнес в мире

rss бизнес новости финансы курсы валют платежи Платежи и системы

rss бизнес новости финансы курсы валют платежи Все новости

rss бизнес новости финансы курсы валют платежи Бизнес идеи

rss бизнес новости финансы курсы валют платежи Бизнес вокруг нас

rss бизнес новости финансы курсы валют платежи Забавные факты

электронные платежные системы